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冷藏海鮮與冷凍海鮮的差別?

冷藏海鮮是保存在3~5度C的海鮮而冷凍海鮮是保存在-18度C以下。
 

冷藏海鮮的賣相比較好看,被一般消費者認為是很新鮮的海鮮,就因為賣像好、視覺很新鮮,但是海鮮含
比較高比例的蛋白質,是較容易腐敗的食物,應該使用冷凍的保存方法,才可以讓海鮮的鮮度停留
在很新鮮的狀態,一般而言冷凍海鮮賣像都不好看,會被消費者誤認為不新鮮的海鮮才放置在冷凍。
 

一般消費者在選購海鮮時,都是以視覺效果來做決定,都沒有思考海鮮在冷度不夠的情況下還能保存漂亮
的顏色,是不是因為浸泡化學藥品或人工添加物。


另一方面的思考點是當希望食品保存時間要比較久時,冷凍也是比較建議的保存方法,因為冷凍是可以在
比較健康與自然的狀況下保存食品的原味。

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